春节食俗：北京市春节吃什么

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在中华的节日学习氛围十分深厚，而春节是在中华最重要的传统式节日之一，危害之长远，乃至一些东南亚地区也是会庆祝春节的，在中华的饮食搭配文化内涵也是十分浓厚，在北京春节吃的层面十分的有特点，你对北京市春节吃什么掌握么？当期新春佳节专题讲座给你分析。

北京过年务必要吃的救属“糖瓜”了，往往将一种节日零食“糖瓜”做为北京市的意味着年“味”，并并不是由于北京市沒有大菜能够展现。正好相反，在北京过年，用得着的大菜过多，红烧鱼块、涮羊肉、炖羊排……全是饭桌上的“主创人员”。随意用来一个，肯定能够独当一面，也正由于这般，反倒哪一个都不能意味着北京市的年“味”。上海人的年饭里，也有一道迫不得已提的传统式菜肴——“豆儿酱”，这家常小菜针对老北京人而言還是众所周知的。

汤团汤团的“圆”有“和和美美”之意，北方人过年时家家户户必然要吃汤圆。

绿豆糕绿豆糕由于楷音“年高”，再再加上拥有 变幻无常的口感，基本上变成家家户户必需的应情食品类。绿豆糕的款式有策小块的黄、白年糕，代表着金子、白金，寄寓新春发家致富的含意。绿豆糕的口感因地而异。上海人爱吃江米或小黄米做成的红枣年糕、百果绿豆糕和白年糕。河北人则喜爱在绿豆糕中添加红枣、小红豆及黑豆等一起蒸食。

山西北部地区在内蒙古自治区等地，过年时习惯性吃黄米糊油炸年糕，有的还包起红豆沙、枣泥等馅，河南人则用小黄米、大枣蒸年糕。北方地区的绿豆糕以甜为主导，或蒸或炸，也有些人果断沾糖吃。南方地区的绿豆糕则甜咸兼顾，比如苏州市及宁波市的绿豆糕，以梗米制做，味儿口味淡。除开蒸、炸之外，还能够切成片炒食或者熬汤。清甜味的绿豆糕以粘米粉加白砂糖、动物油、玫瑰花、桂花树、香薄荷、素蓉等调料，质量细致，能够立即蒸食或者沾有鸡蛋清煎炸。

水饺真实新年的前一夜叫团圆夜，背井离乡在外面的漂泊异乡必须千里迢迢千万里回到家来，一家人要围坐一起做饺子新年，水饺的做法是先揉面制成饺皮，再用包包上馅，馅的內容是五花八门，各种各样肉、蛋、海产品、当季蔬菜等都可以入馅，正统的饺子吃法，是冷水煮开，捞出后以调有醋、蒜泥、芝麻油的生抽为调料沾着吃。

也是有炸饺子、烙水饺（生煎）等食用方法。由于揉面的“和”字便是“合”的含意；水饺的“饺”和“交”楷音，“合”和“交”又有欢聚之意，因此 用饺子象征团圆合欢；又取更岁交子之意，十分好意头；除此之外，水饺由于形近金币，过年时吃粽子，也含有“招财纳福”的吉祥如意含意。一家尺寸聚在一起做饺子，话新年，欢欢喜喜。

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